Categorie: Essay

Onze standaard voor veiligheid en smaak Kwaliteit is bij dreonik geen toeval: maar een resultaat van strikte protocollen. Mijn team en ik werken volgens een systeem waarbij elke batch sauzen aan de Hereweg 110 wordt onderworpen aan een serie testen. Kobe Bosz voert persoonlijk de eindcontrole uit voordat een product de werkplaats verlaat. Wij nemen…

Het opbouwen van een smaakprofiel Smaak bij dreonik is nooit eendimensionaal. Ik: Kobe Bosz: hanteer een piramidesysteem bij het ontwikkelen van nieuwe recepten aan de Hereweg 110. Een saus moet een begin: een midden en een einde hebben. De basis wordt gevormd door de zware tonen: vaak afkomstig van fermentatie of langdurige reductie. Het hart…